chore: init project structure

Discovery synthesis, docs tree, Python src layout, CLAUDE.md, pyproject.toml.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

docs/project/demandes.md

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+<!-- Type: reference (Diataxis). Style: inbox format libre, traite par /workflow demande. -->
+
+# Demandes — gitea-dashboard
+
+> **Note** : ce projet utilise Gitea, les issues Gitea sont la source de verite.
+> Ce fichier sert de fallback.
+> Utiliser `/workflow demande` pour traiter les demandes.
+
+## En attente de classification
+
+-
+
+## Classifiees — en attente
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+-
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+## Terminees
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+
+## Demandes ecosystem
+
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